La información de Su Historia proviene de una amplia gama de expertos en medicina. Es posible que se utilicen modelos en las fotos e ilustraciones. Si tiene alguna inquietud o pregunta con respecto a contenido específico que puede afectar a su salud, póngase en contacto con su profesional de la salud. Los servicios se financian parcialmente en virtud de un contrato con el estado de Nuevo México. 2026 © Coffey Communications, Inc. Todos los derechos reservados. MPC062601 SPAN Medicaid #TC7296 Síganos en Facebook: Facebook.com/PresHealth Su Historia se publica para los miembros de Presbyterian Health Plan, Inc. y Presbyterian Insurance Company, Inc. P.O. Box 27489, Albuquerque, NM 87125-7489 www.phs.org Managing editor: fluentqc@phs.org Su Presbyterian cumple con las leyes de derechos civiles y no discrimina en función de un estado de protección que incluye, entre otros, la raza, el color, el origen nacional, la edad, la discapacidad, o la orientación sexual o la expresión de género. Hay servicios gratuitos de asistencia de idiomas a su disposición. También hay a su disposición, de forma gratuita, ayudas y servicios auxiliares adecuados para proporcionar información en formatos accesibles. Llame al 1-855-592-7737 (TTY: 711) o hable con su proveedor. SHOOH: Diné bee yáníłti’gogo, saad bee aná’awo’ bee áka’anída’awo’ít’áá jiik’eh ná hóló̜. Bee ahił hane’go bee nida’anishí t’áá ákodaat’éhígíí dóó bee áka’anída’wo’í áko bee baa hane’í bee hadadilyaa bich’į’ ahoot’i’ígíí éí t’áá jiik’eh hóló̜. Kohjį’ 1-855-592‑7737 (TTY: 711) hodíilnih doodago nika’análwo’í bich’į’ hanidziih. Para obtener más información, visite www.phs.org/nondiscrimination. Ingredientes 2 c ucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 l ibra de carne magra de res para estofado, cortada en cubos de 1 pulgada 2 cebollas grandes, picadas 4 zanahorias medianas en dados 2 t azas de puerros en dados, bien enjuagados 6 dientes de ajo, finamente picados 2 l atas (de 14.5 onzas cada una) de tomates en dados en su jugo 2 l atas (de 6 onzas cada una) de pasta de tomate 2 l atas (de 14.5 onzas cada una) de caldo de res sin grasa y reducido en sodio 3 cucharadas de orégano seco 2 tazas de agua 2 papas grandes en dados 1¼ libras de ejotes congelados 2 tazas de col rizada picada Sal y pimienta negra recién molida Instrucciones • En una olla grande o una olla para caldo, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. • Añada 1/2 de la carne y saltee durante unos 5 minutos, removiendo, hasta que se dore por todos los lados. Saque la carne de la olla y resérvela. Repita el procedimiento con la carne restante. • En la misma olla, saltee las cebollas durante unos 5 minutos, removiendo hasta que estén translúcidas. Saque las cebollas de la olla y resérvelas. • Añada las zanahorias, los puerros y el ajo, y saltee durante unos 5 minutos, removiendo a menudo hasta que estén apenas tiernos. Devuelva a la olla la carne y las cebollas. Añada los tomates con jugo, la pasta de tomate, el caldo, el orégano y el agua, y llévelos a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté casi tierna. • Añada las papas y vuelva a llevar a ebullición. Baje el fuego, tape parcialmente y cueza a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las papas estén apenas tiernas. • Añada los ejotes y la col rizada y cocine durante otros 6 a 8 minutos, hasta que la col rizada esté tierna. • Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva. Información nutricional Tamaño de la porción: ⅙ de la receta. Cantidad en cada porción: 440 calorías, 10g de grasa total (2.5g de grasa saturada), 64g de carbohidratos, 29g de proteína, 12g de fibra total, 350mg de sodio. Fuente: American Institute for Cancer Research Nuevo estofado americano de res Rinde 6 porciones.
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